Cách ngâm rượu táo mèo

Bạn có biết cách ngâm rượu táo mèo ngon? Tự hào là người được sinh ra tại Thị Xã Nghĩa Lộ Yên Bái và được lớn lên trong gia đình có truyền thống ngâm rượu táo mèo lâu năm và được người ông cha trong gia đình truyền cho kinh nghiệm ngâm rượu táo mèo ngon nhất. Chính vì thế mà nói không ngoa rằng khi các bạn nếm thử loại rượu do gia đình tôi ngâm sẽ cảm nhận được cái vị thơm ngon đậm đà mà rượu táo mèo mang lại chắc chắn khi các bạn đã nếm thử một lần sẽ không bao giờ quên được. Tôi chắc chắn rằng rất rất nhiều người mong muốn biết được những công thức để ngâm được loại rượu vang gia truyền ngon nổi tiếng của vùng đất Yên Bái này. Hôm nay chúng tôi xin hướng dẫn cách ngâm rượu táo mèo thượng hạng.

cach lam ruou tao meo

Nguyên liệu cũng như cách chọn táo mèo ngâm rượu

Muốn có cách ngâm rượu táo mèo ngon phụ thuộc rất nhiều vào khâu chọn lọc sơ bộ táo và rượu vì chính nó sẽ quyết định trực tiếp đến chất lượng của rượu. Vì vậy cách chế biến rượu táo mèo nó sẽ ảnh hưởng tới kết quả của rượu có ngon hay không

Cách chọn táo mèo ngâm rượu

Hiện nay táo Trung Quốc tràn lan thị trường Việt Nam với giá thành rẻ mạt nhằm mục đích phá giá thị trường táo mèo Việt Nam chất lượng kém và khi ngâm sẽ không có được mùi vị cũng như chất lượng rượu và hơn cả khi ngâm táo mèo Trung Quốc uống vào sẽ nguy hiểm vì loại này được ủ bằng thuốc có hại cho sức khỏe. Muốn có được những quả táo ngon nhất các bạn nên chọn mua các loại táo rừng mọc ở nơi rừng núi cao hoặc mua tại các cửa hàng uy tín chứ không nên mua táo không rõ nguồn gốc bày bán ở các chợ các lán hàng rong.

Đặc điểm và cách chọn táo mèo ngon như sau

  • Quả không tròn có hình dáng hơi dẹt
  • Quả có má hồng màu sắc vàng óng
  • Quả không bị bầm dập, nát
  • Khi nếm thử có vị chua, chát dịu chứ không chát xít.
  • Và khi bóp thì quả cứng chứ không bị méo

Cách chọn bình ngâm

Tùy vào kích thước và số lượng chúng ta có thể chọn các loại bình theo nhiều dung tích khác nhau tuy nhiên tôi khuyên bạn nên dùng bình bằng thủy tinh thì sẽ tốt hơn. Không nên ngâm bằng bình nhựa

Cách chọn rượu ngâm táo mèo

Nên chọn loại rượu có nồng độ từ 38-40 độ ( có rượu nếp ngâm càng tốt) theo mình các bạn nên chọn loại rượu Kim Sơn sẽ làm tăng độ ngon của rượu và làm tăng hiệu quả khi ngâm. ( sau khi ngâm trong một khoảng thời gian độ rượu sẽ giảm xuống từ 32-35 độ

Sau khi chọn nguyên vật liệu xong chúng ta tiến hành các bước cách ngâm rượu táo mèo yên bái ngon dưới đây.

Hướng dẫn cách ngâm rượu táo mèo tươi ngon

Dưới đây Rượu Ngâm Hà Nội xin gửi tới bạn đọc cách chế biến táo mèo tươi cũng như từng giai đoạn ngâm sao cho phù hợp mời các bạn tham khảo.

Bước sơ chế táo mèo

  • Đầu tiên các bạn cần phải loại bỏ những quả táo mèo kém chất lượng bị bầm dập rửa sạch qua 2 nước cho đến khi hết bụi bẩn và những con muội bám trên quả táo mèo rồi chuẩn bị một chút nước ấm có pha với một chút muối rồi đem ngâm quả táo mèo trong khoảng từ 30-45 phút rồi vớt ra để ráo nước.
  • Tiếp đến các bạn chuẩn bị thớt và dao và một chậu nước ấm có pha lẫn nước muối xong ta dùng dao cắt sát, loại bỏ hai đầu núm và bổ đôi quả, khi bổ đôi các bạn cắt theo thớ ngang của quả chứ không nên cắt dọc vì cắt nhau vậy táo sẽ không bị mất đi những hạt trong quả ( vì trong hạt có chứa nhiều chất làm nên độ ngon của rượu và những dược tính có tốt cho sức khỏe ).
  • Sau khi bổ đôi được quả táo nào ta cho vào chậu nước ngâm muối để tránh bị thâm và ảnh hưởng đến chất lượng rượu. Đó cũng chính là điểm mấu chốt để có được cách ngâm rượu táo mèo ngon mà nhiều người bỏ qua

cach ngam tao meo voi duong

Tiến hành cách ngâm táo mèo với rượu

Nhiều người bảo rằng cách làm táo mèo ngâm rượu khi ngâm nên nguyên quả sẽ đẹp và sẽ ngon hơn tuy nhiên hoàn toàn sai vì bản chất quả táo mèo cứng và vỏ táo rất dầy nên rượu khó ngấm được vào trong và đặc biệt rượu cũng không thể ngấm được hết qua hạt táo nên rượu táo mèo ngâm nguyên quả sẽ không ngon bằng cắt bổ đôi quả trước khi ngâm.

Một bí quyết nho nhỏ giúp các bạn ngâm rượu táo mèo ngon hơn đó là ngâm qua với một chút đường ngâm trong khoảng 10 ngày cứ một lớp táo mèo với một lớp đường phía trên theo tỉ lệ 5kg táo với  1kg đường trắng. Rất nhiều người nghi ngại là khi ngâm qua đường quả táo mèo sẽ bị ra hết chất khi ngâm qua đường hoặc là nếu làm như vậy rượu sẽ bị ngọt, nhưng không mục đích của việc ngâm qua đường là để sơn tra thúc ra nhanh hơn, loại bỏ bớt vị chua chát trong quả này.

  1. Sau khi được 10 ngày vớt táo mèo ra, đường tan chảy hết nước siro có thể dùng để uống hằng ngày
  2. Sau khi chắt hết nước đường ra chúng ta đổ một chút rượu vào bình để tráng qua cùng với táo mèo rồi đổ bỏ nước rượu đó đi ( bước này để đảm bảo khi uống rượu táo mèo không ngọt quá. Lưu ý chỉ dùng một loại rượu để tráng và để ngâm không dùng 2 loại rượu khác nhau
  3. Tiến hành đổ rượu vào bình chứa táo mèo theo tỉ lệ 1kg táo mèo với 1,5 lít rượu.

Ngoài ra còn có cách ngâm trực tiếp không ngâm qua nước đường các bước thực hiện đều như trên và bỏ qua bước ngâm với đường. Tuy nhiên theo mình thì các bạn nên ngâm qua nước đường vì đường giúp loại bỏ chát và giúp kích thích rượu táo mèo tiết ra chất nhanh và ngon hơn.

Lưu ý: Thời gian ngâm táo mèo rơi vào khoảng trên 180 ngày bằng bình thủy tinh ( nếu có chum sành thì càng tốt )

Phía trên là cách chế biến rượu táo mèo rượu ngâm xong một thời gian có mầu vàng cánh gián rất đẹp rượu uống có vị thanh chua, chát, ngọt, thơm của rượu uống vào rất ngon. Bảo đảm khi các bạn làm đúng theo các hướng dẫn trên, bạn sẽ có được những chum rượu cực ngon, cực tốt cho sức khỏe

cach ngam ruou tao meo ngon

 

Điều kiện bảo quản và cách dùng rượu táo mèo

Sau khi thực hiện hoàn hảo các bước cách ngâm rượu táo mèo yên bái phía trên tiếp đến là bước bảo quản cũng rất quan trọng nó quyết định đến chất lượng rượu.

Điều kiện bảo quản

  • Tránh ánh nắng trực tiếp
  • Nhiệt độ rơi vào khoảng dưới 25 độ C

Cách dùng rượu táo mèo hiệu quả

  • Ngày uống 2 lần. Để dùng có hiệu quả các bạn nên dùng hai chén trên một bữa trong khi ăn. Nó sẽ giúp bạn tiêu hóa tốt, lưu thông khí huyết, điều hòa bảo vệ tốt cho tim mạch, đặc biệt là điều hòa huyết áp, giảm lượng cholesteron trong máu hay phòng tránh nguy cơ nhồi máu cơ tim ở những người già.
  • Lưu ý không nên uống quá liều chỉ định sẽ làm phản tác dụng

Phía trên là cách ngâm rượu táo mèo tươi ngon đơn giản nhất mà Rượu Ngâm Hà Nội đã trình bày khá chi tiết, Nếu Bạn có thắc mắc gì về Cách chọn rượu ngâm hay Cách ngâm rượu táo mèo hiệu quả cứ comment bến dưới nhé. Chúc Bạn và gia đình sớm có cho mình bình rượu ngâm táo bèo ngon, bổ dưỡng, thiết thực.

Chúc các bạn thành công!

Ý kiến bạn đọc (0)

© 2015 Đồ Ngâm Rượu. Thiết kế Website bởi Sơn Anh. DMCA.com Protection Status