Sim là 1 loại quả đặc sản ở Phú Quốc ,những trái Sim ở Phú Quốc to như trái nho thường được sử dụng làm rượu ngâm và cũng hay được sử dụng làm thuốc trong đông y. Trong một lần đi du lịch tại phú quốc và được một người bạn cho thưởng thức thứ rượu sim tại đây nó khiến tôi thực sự bị say mê bởi mùi vị cũng như vị ngon của loại rượu này, tôi bắt đầu dành thời gian đi tìm hiểu cách thức ngâm rượu sim và đã được toại nguyện khi được một người buôn rượu sim bày cho cách ngâm rượu sim ngon.
Ngày nay tình trạng rượu giả trên thị trường tràn lan rất nhiều người cũng ngại phải mua những chai rượu ngoài thị trường. Tuy nhiên, cũng không ít người muốn tìm hiểu phương pháp ngâm rượu Sim Phú Quốc để có thể tự mình trổ tài ngâm một hủ rượu thật ngon để dành đối ẫm cùng bạn hữu.
Chuẩn bị nguyên liệu và cách chọn ngâm rượu sim
Muốn có một bình rượu sim ngon bước đầu tiên phải tìm hiểu cách chọn khâu chọn lọc quả sim vì chính nó sẽ quyết định trực tiếp đến chất lượng của rượu. Vì vậy cách chế biến và cách chọn sim nó sẽ ảnh hưởng tới kết quả của rượu có hiệu quả hay không.
Cách chọn quả sim ngâm rượu
Ta nên dùng những quả sim chín để ngâm rượu không nên dùng quả sim khi còn xanh
Chọn những quả sim màu tím biếc, có vị ngọt ngọt, hơi chát chát những quả sim không có những tiêu chí phía trên thì chúng ta loại.
Cách chọn bình ngâm rượu sim
Tùy vào kích thước và số lượng chúng ta có thể chọn các loại bình thủy tinh ngâm rượu sim theo nhiều dung tích khác nhau tuy nhiên tôi khuyên bạn nên dùng bình bằng thủy tinh hoặc chọn chum sành hạ thổ thì tuyệt vời thì sẽ tốt hơn hết sẽ đẹp hơn ( nếu bạn có bình sứ thì càng tốt ).
* Bí quyết để có một hũ rượu sim ngon là ngâm rượu sim bằng vỏ chum sành đựng rượu rồi sau đó đem đi hạ thổ thì tuyệt vời
Sau khi chọn nguyên vật liệu xong chúng ta tiến hành các bước cách làm sim ngâm với rượu dưới đây.
Cách làm rượu sim phú quốc
Tại Việt Nam người ta có hai cách ngâm chủ đạo cách thứ nhất là cách ngâm quả sau khi bị nhuyễn và cách tiếp theo là ngâm nguyên quả. Sau đây rượu ngâm Hà Nội xin gửi tới bạn đọc từng cách ngâm rượu mật sim.
Cách ngâm rượu sim bóp nhuyễn
Cách này thường được nhiều người sử dụng vì thời gian sử dụng nhanh hơn và nhiêu người tin là sau khi quả sim bị nhuyễn đem đi ngâm sẽ ngon hơn
- B1. Trái sim tươi đem đi rửa sạch qua 2 lần nước để ráo
- B2. Dùng kéo cắt bỏ phần đầu quả sim ( đoạn này hơi mất thời gian một chút tuy nhiên trong thời gian cắt đầu từng quả sim chính là phần tai quả sim cùng lúc đó ta cũng có thể vừa loại được những quả sim hỏng).
- B3. Chuẩn bị một cái chậu sạch và các bạn đeo găng tay vào bóp nát quả sim ở trong chậu
- B4. Cho sim đã nhuyễn vào trong bình ngâm theo tỉ lệ 2kg sim:1kg đường cát trắng, ( có đường phèn thì càng tốt ) cứ 1 lớp sim thì 1 lớp đường. Xong đậy nắp kín, chờ sim lên men. Thời gian ủ khoảng 60 ngày để ra nước gọi là mật sim
Sau khi sản phẩm lên men hoàn chỉnh ta sẽ được một loại mật sim màu hồng, uống có vị chua ngọt như rượu vang nho với nồng độ khoảng từ 10 -14%.
* Nhiều người thích cho thêm rượu trắng vào để ngâm chung cách làm cũng đơn giản như sau: các bạn cứ đợi đến khi đường trong hũ sim tan và chảy hết ( thường thường là khoảng 1 tuần đường sẽ tan chảy khi đó các bạn đổ thêm 5 lít rượu vào ngâm cùng theo tỉ lệ ( 1: 5 ). sau 2 tháng là đã có thể sử dụng được
Cách ngâm rượu sim nguyên quả
Cách này tuy thời gian ngâm hơi lâu một chút nhưng nhìn bình ngâm trông rất đẹp mắt
- B1 và B2, B3 đều giống như cách làm phía trên các bạn có thể xem lại
- B4. Chúng ta cho quả sim vào bình ngâm kèm theo đường theo tỉ lệ 1kg sim với 0,5kg đường trắng ( có đường phèn thì càng tốt ) cứ 1 lớp sim với 1 lớp đường xong đậy lắp kín, chờ sim lên men trong khoảng trên 5 tháng được ra thứ nước gọi là mật sim
Sau khi lên men ta được một thứ gọi là mật sim.
Cũng giống như cách phía trên nếu người nào thích ngâm cho thêm rượu trắng vào các bạn cứ đợi đến khi đường trong hũ sim tan và chảy hết ( thường thường là khoảng 1 tuần đường sẽ tan chảy khi đó các bạn đổ thêm 5 lít rượu vào ngâm cùng theo tỉ lệ ( 1: 5 ). thời gian sử dụng là sau 3 tháng
Tác dụng của rượu sim
Những tác dụng không thể bàn cãi của rượu sim
- Tốt cho hệ tiêu hóa ( ăn không tiêu..)
- Trị nhức mỏi xương khớp ( Chống được các bệnh nhức mỏi của người già )
- Bổ máu khí huyết lưu thông
- Trị sỏi thận
- Trị các bệnh trúng thực và cầm tiêu chảy
Điều kiện bảo quản và cách dùng rượu sim
Sau khi chế biến rượu sim xong đến bước bảo quản cũng như hướng dẫn bạn đọc cách dùng sao cho hiệu quả nhất và chúng ta sẽ có một bình rượu sim hiệu quả.
Điều kiện bảo quản
- Tránh ánh nắng trực tiếp
- Khô ráo thoáng mát
- Nhiệt độ rơi vào khoảng dưới 25 độ C
Cách dùng rượu sim sao cho hiệu quả
- Ngày uống 2 lần, mỗi lần 1 -2 chén nhỏ trong bữa ăn ( hoặc có thể cho một chút đá vào uống cùng cho ngon )
- Lưu ý không nên uống quá liều chỉ định 100ml sẽ làm phản tác dụng
Chúc các bạn thành công
Trong bài viết lần trước tôi đã hướng dẫn các bạn một số loại rượu hoa quả thường được sử dụng phổ biến nhất hiện nay các bạn có thể tham khảo thêm ở link màu xanh
Le cong tung
Cái gì chứ sim nơi tôi qóa nhiều luôn. Cảm ơn bài viết. Tôi sẽ thử xem sao.
Giang
cho hỏi sim ở đâu nhiều ạ. mình cungz muốn mua sim nhiều về làm
Linh van tuyen
Cái này ở Cao Bằng nhiều ạ
Lê Thọ Xuân
Đồi rừng quê nhà tôi có nhiều Sim và dâu da đất, giá lại rẻ
phạm lê hoàng
bạn ở đâu nếu ở phú yên thì liên hệ nhé
Phi văn tới
Lạng sơn nhé
nguyenthi thu hang
ở Măng Đen Kon Tum nhiều. anh chị có mua ko. ở em có bán
Vỏ thị lệ
Bạn còn bán sim ko ak.
Nguyễn khuê
Ơ đại lộc tỉnh quang nam
Thai Toan
Về Hà Tĩnh bạn nhé. Rất nhiều
Nguyễn Vinh
E k biết nên cứ cho sim vào bình rồi đổ rượu vào ngâm vậy có tác dụng gì không ạ
admin
Vẫn được nhé bạn
Nguyễn Lâm
uống vậy chết người đấy/ gửi ra cho mình thử cho.
Vũ cao sơn
Tôi đang có mây kg sim tươi giờ ngâm truc tiếp ruou luon có đc k
Tâm
Bạn làm ơn cho mình hỏi tại sao lại phải cho đường phèn khi ngâm rượu hoa quả. Và đường phèn có tác dụng gì.
admin
Nên ngâm đường phèn vì sau khi ngâm chất lượng sẽ ngon hơn ( người ta cũng chứng minh rằng ngâm đường phèn ngon hơn so với ngâm đường thường )
kim anh
B ơi nếu ngâm đg ohèn cũg 1sim:1đg phèn à. Cắt đầu quả sim hay chỉ cắt mình tai sim. Nếu bóp nát quả thì ngâm bao lâu và pha uống cũng 1 sim và 5 rượu ah. Thanks.
admin
cắt bỏ tai sim đi nhé bạn
Hương Quỳnh
Ngâm đường phèn kết tinh từ mật mía xịn trong chum là ngon nhất. Vị ngọt thanh, mát, thoáng chát nhẹ, thơm phức.
vihongha
e ngâm đườn với sim bao lâu thì đổ rượu vào cùng
admin
Khi nào đường tan ra thành nước nhé
Kiet
Những quả sim nổi là quả hỏng phải ko admin oi
admin
Đúng rồi bạn
nguyễn cường
Rể sim ngâm với rượu. Rễ tươi ngâm được không? Ngâm bao lâu mới uống được? Và uống như thế nào cho hợp lý vây ad?
admin
Được bạn nhé : Trong đông y rễ sim có vị ngọt, hơi chua; tính bình. Có tác dụng trừ phong thấp, cầm máu, giảm đau. Dùng chữa viêm gan, đau bụng, băng huyết, phong thấp đau nhức, sán khí, trĩ lở loét, bỏng lửa.
Lê Linh
Add cho mình hỏi chút. Sim cho vào ngâm cùng rượu luôn có dc ko? Khi đó có cho đường vào cùng ko??
admin
Được bạn ( tuy nhiên bạn nên ngâm đường trước đến khi đường tan hết rồi hãy đổ rượu vào nhé )
nghia phan
Minh ngam ty le 3kg sim 1kg duong co DC ko ban .gio co can cho duong vao them ko an.
admin
Bạn cứ làm theo đúng chỉ dẫn phía trên nhé
Phương Sa
Ad cho e hỏi Ở cách 1 nghiền sim nát thì mình ngâm 3 tháng xong cho rượu vào ngâm tiếp hay khi uống mới pha với rượu ạ? Và mình có phải chắt bỏ bã và hạt ko?
admin
Nếu nghiền nát thì bạn đợi khi nào đường tan hết rồi cho rượu vào sau nhé
Dongtran
Cho em hoi Ngam sim tuoi voi duong hay la ngam sim kho ha anh
admin
Sim tươi chứ bạn
Đào trong Vương
Ad cho hỏi mình có qua sim khô thì ngâm thế nào
admin
Bạn cứ cho vào ngâm bình thường với đường như trên nhé
Nguyễn Đình Hà
Ad cho hỏi ngâm rượu với sim luôn k cần ngâm qua đường .và ngâm qua đường thì cái nào tốt hơn
admin
Mỗi người có một khẩu vị khác nhau có người thì họ thích vị ngọt dịu như rượu vang có người lại không thích ngọt dịu
Hoan đức
Cho mình hỏi nhé ad mình cho sim và rượu ngâm không có dk ko
admin
Được nhé bạn
minhhau
vậy thì ngâm bao nhiêu sim với bao nhiêu rượu
Hoàng Long
Sim khô có ngâm được ko và cách ngâm ntn?
admin
OK
Mít Trần
Sim khô trước kho ngâm có cần phải sao lên ko ad
admin
Không cần ạ
Tran thi dung
Bop nat sim ngam truc tiep voi rieu dc ko ah nhu thu co thom ngon ko
admin
Ngon ạ
Tran thi dung
5kg sim ngqm bao nhieu rieu thi du ah
admin
tỉ lệ là 1/5 5kg sim tương ứng với 25 lít rượu
Nguyen Thi
cho e hỏi là trước Dì e không biết ngâm 1kg sim ngâm có chưa đầy lít rượu.hôm bữa e bỏ ra ăn thử thấy quả vẫn chát thì bây giờ e muốn ngâm lại thì có cho đường ko hay cứ thế cho rượu vào ngâm tiếp ạ?
admin
Được nhé có thể cho thêm đường
Huy Hoàng
ADMIN cho hỏi là rượu sim này để được lâu có bị hỏng không ạ
admin
Nên sử dụng hết trong 2 năm đầu
phước hậu
cho mình hỏi nếu ngâm sim với đường xong rồi mình lấy mật sim ra chai để uống và cho rượu và phần xác sim để ngâm rượu được không bạn
admin
Được nhé
Doansoai
Cho minh hoi minh muon ngam rượu sim bang rượu Nếp cai hoa vang ma k can len men qua sim voi đuong co dc k ban
Đặng thị tường
Cho e hỏi e ngâm sim với rượu theo tỉ lệ 1:1.không có đường có được không ạ
admin
Được
minhhau
mình hỏi là ngâm sim với rượu nếp tỉ lệ bao nhiêu
admin
1:5 nhé
Dương Hà
Cho hỏi pha rượu sim chung với rượu nho được không
admin
Được ạ
Thêanh
Sim thì o mình nhìêù
Hoa
Cho mình hỏi tý là khi cho rươu vào thì bảo quản như thế nào là tốt a.
Mai Bui
không cắt tai sim đi có sao không admin
admin
K sao nhưng sẽ k ngon
Nguyễn lyn
Đổ rượu vào rồi bã sim có nổi lên không ạ
Nhỏ Huệ
Cho mìn hỏi sao mình ngâm sim đường theo tỉ lệ 1:1 mà hơn 2 tháng vẫn chưa tan hết đường ạ. Tại mình muốn cho rượu vào ngâm mà mãi đường chưa tan hết
nguyễn đắc kiều
ADMIN cho e hỏi? rượu đỏ trực tiếp vào ngâm với som dc ko
Thanh luu
A cho hỏi ngâm sim với đường phèn lẫn đường trắng có sao ko ah
Lân Ruby
Cho mình hỏi ngâm luôn quả sim với rượu trắng được không?
ENDUY
ADMIN cho minh hoi minh ngam sim voi đuong khi nao thanh mat sim , thi minh đo ruou trang vao ngam co đuoc khong ah , voi lai 1kg sim thi ngam voi may lit ruou ADMIN tu van ho minh voi
Manh
Cho mình hỏi pha rượu sim với rượu ba kích được không ADM
admin
Được nhé
An
Mình có 1 chai siro sim 650ml mình đổ rượu trắng vào có được không và đổ bao nhiêu? Thank ad.
admin
Được ạ anh đổ khoảng 2-3 lít rượu vào là ok đấy ạ
Đặng Thị Huệ
Ad! cho mình hỏi : Nếu ngâm Sim với đường trước bằng chôm sành hạ thổ ,thì sau khi đường tan mới đem lên cho rượu vào rồi hạ thổ tiếp hả bạn?
admin
Không cần ạ nếu hạ thổ a/c có thể đổ rượu trực tiếp với đường vào để ngâm ạ
VanDinh
Mình cho đường và sim vào xoay nhuyễn rồi chờ lên men đc ko add
admin
Được nhé
phan thi thuy
cho minh hoi monh ngam ruou voi sim mọt lan ma kong bo duong gio bo duong co đk nua k
admin
Được bạn nhé
Minh Hiếu
ngâm sim với đường phèn phụ nữ mang thai và sau sinh có dùng được ko ad
admin
Được anh
Nguyên Thảo
Cho mình hỏi ngâm rồi đem chôn xuống đất là rất tốt vậy chôn khoản bao lâu thì đc ạ…cám ơn AD
admin
Hạ thổ thì ít nhất nên ngâm trên 1 năm đem ra sử dụng
binh
rượu sim để được bao lâu
admin
Càng lâu càng ngon ạ
Trần nhơn thịnh
Cho e hỏi, mình ngâm sim theo cách 1 bóp nhuyễn đến lúc bình tích khí nó bung nắp lên bị hở khí, mình đã khắc phục như thế có bị hư không ạ.
admin
K nhé
cao nhật xuân
tỉ lệ 1:5 là sao ạ, 1kg sim mà 5 lit rượu thì nhiều rượu quá
admin
Nếu anh thích uống đặc có thể ngâm tỉ lệ 1:4 nhé
Thơm đông
Ad. Cho em hỏi sim ngâm rượu theo cách nào thì để được nâu ạ. Chứ thấy ad bảo phải sử dụng trước hai năm thì buồn qúa.
admin
Chào bạn. Mình chỉ khuyên bạn đọc nên dùng hết sau 2 năm chứ bạn ngâm rượu sim để bao lâu cũng được vì một phần khi ngâm sim người ta cho đường những thứ gì ngâm rượu với đường khi để lâu uống sẽ bị nhạt rượu nhé