Cách ngâm rượu mơ

Có một lần tôi được ghé thăm đất nước Nhật Bản trong chuyến du lịch tôi tình cờ được một người dân bản địa tại vùng ngoại ô tỉnh Yamagata cho thưởng thức loại rượu Mơ do chính tay người dân nơi đây ủ cảm nhận ban đầu khi được nếm thử loại rượu này rất đặc biệt nó có vị thơm của mơ tươi xen lẫn vị ngọt, chua, chát trong rượu người nhật có thói quen uống rượu chỉ để vui chứ họ không uống say nên nồng độ các loại rượu ở đây rất thấp.

cach ngam ruou mo ngon

Giới thiệu qua loại rượu Mơ CHOYA

Rượu Mơ CHOYA , nhãn hiệu rượu lâu năm của Nhật Bản hay còn gọi là rượu mơ UMESU – Traditional Japanese UMESHU (Ume Fruit Liqueur), với những trái mơ Nhật được ngâm trong chai. Rượu có mùi thơm của mơ, thích hợp dùng cho cả đàn ông và phụ nữ.

Ngày nay rượu CHOYA được người Nhật xuất khẩu đi khắp thế giới và trở thành thương hiệu cũng như niềm tự hào của người dân nước này do vậy khi về Việt Nam loại rượu này cũng không hề rẻ chút nào để sở hữu một chai rượu Mơ Nhật 500ml bạn phải chi ít nhất > 600 Ngàn VND. Giá của rượu đã đắt với công nghệ phát triển nhiều người còn gặp phải hàng giả hàng nhái nên rất nguy hiểm.

Hôm nay Rượu Ngâm Hà Nội xin giới thiệu cách ngâm rượu Mơ kiểu Nhật thượng hạng với nguyên liệu hoàn toàn từ thiên nhiên tại Việt Nam.

Tác dụng của mơ ngâm với rượu

  • Thành phần chính của acid hữu cơ được tạo thành trong rượu mơ Choya là acid citric, chất này làm giảm sự mệt mỏi và giúp cơ thể lấy lại sức sống và năng lượng – chính là tác dụng “thư giãn” của loại rượu này.
  • Uống một chút rượu trước nữa ăn sẽ giúp kích thích dịch vị dạ dày tiết ra, khiến ăn có cảm giác ngon miệng hơn.
  • Cải thiện xương cốt giúp tăng khả năng tuần hoàn máu lên não
  • Thanh lọc cơ thể và giúp trị táo bón

Nguyên liệu và cách chọn quả mơ ngâm rượu

Nguyên liệu tốt sẽ quyết định đến sự thành công và độ ngon của rượu mơ, vì sao phần này tôi khuyên các bạn chú ý vì khâu chọn nguyên liệu và cách chọn đặc biệt quan trọng.

Cách chọn quả mơ để ngâm rượu

Mơ tươi: Người Nhật thường sử dụng quả mơ còn xanh để ngâm rượu CHOYA, nhưng tôi thử, và thích ngâm quả mơ đã chín ương ương hơn, tức là chỉ hơi chín, quả vẫn còn cứng & rắn. Bạn nên chọn những quả mơ ngâm mua loại quả tròn trịa mượt mà, vẫn còn lớp lông tơ phủ xung quanh, căng mọng, và có màu đỏ ửng hay vàng rộm đều. Những quả mơ như vậy là những quả vừa chín tới và ăn rất thơm ngon. Tuyệt đối tránh chọn mua những quả chín mềm nhũn hoặc những trái mơ bầm rập, thối và không được tươi. Mơ chín ương như thế này cực kì thơm, mùi thơm rất dễ chịu. Và quan trọng, thường những loại hoa quả, càng gần chín, thì lượng đường trong quả càng nhiều, mùi vị đặc trưng càng cao, và thành phẩm ta ngâm ủ sau 12 tháng sẽ có mùi vị thơm hơn, màu sắc rượu đẹp hơn Nhiều người lại chọn những trái mơ cứng có màu xanh, nhưng thực ra đó là những trái còn non, nước rượu mơ sẽ chua và không thơm phức như những trái mơ chín tới.

Cách chọn đường để ngâm

Đường: Ưu tiên số 1 là đường Phèn, vì đường Phèn có vị thơm mát vị thanh, dịu nhẹ, và tan từ từ trong rượu. Còn nếu anh chị không có đường Phèn, dùng đường Cát cũng được, nhưng rượu thành phẩm thường có mùi vị nặng hơn, khi uống sẽ bị khé hơn so với ngâm bằng đường Phèn.

Cách chọn bình để ngâm

Bình ngâm rượu các bạn nên chọn các loại bình thủy tinh, chum sành để ngâm sẽ làm tăng hương vị thơm ngon của rượu mơ . Nên chọn loại bình to để ngâm khoảng 10-15 lít.

Cách chọn rượu ngâm

Nên chọn loại rượu có nồng độ rượu từ 35-38 ( có rượu nếp ngâm càng tốt) độ không quá nhẹ. Thành phẩm sau này thu được chỉ quãng 14 -> 18 độ, uống rất êm, phù hợp với sở thích uống nhâm nhi. Theo mình các bạn nên chọn loại rượu quê Kim Sơn sẽ làm tăng độ ngon của rượu sẽ giúp quả mơ chiết xuất hết những tinh túy ra rượu.

Đến phần quan trọng nhất. Sau khi chọn nguyên vật liệu xong chúng ta tiến hành các bước ngâm dưới đây.

Cách ngâm rượu mơ tươi

cách làm mơ ngâm rượu dưới đây tôi đã được truyền lại từ một người bạn tại Nhật khi có một thời gian ngắn làm việc tại Nhật Bản tỉ lệ cũng như cách làm ra sao mời các bạn tham khảo

Tỉ lệ ngâm rượu mơ

Theo người Nhật thì tỉ lệ họ ngâm rượu mơ như sau

  • 1kg mơ tươi
  • 0,5 kg đường phèn
  •  1.6 Lít rượu

B1: Rửa sạch mơ

  • Mơ chọn quả mơ lành, không dập, không ủng, không chín quá.
  • Đem ngâm nước sạch trong vòng khoảng 1h đồng hồ rồi rửa sạch, loại bỏ hoàn toàn những quả thối, hỏng
  • Mơ có phần núm bẩn, các anh chị chỉ cần dùng 1 vật nhọn Chỉ cần cậy nhẹ là phần núm này sẽ bật ra
  • Dùng bàn chải đánh răng chà cho sạch bụi bẩn tại phần núm
  • Để ráo hẳn nước

cach ngam ruou mo tot

B2: Tiến hành cho mơ vào ngâm

  •  Lấy lọ thuỷ tinh hoặc nhựa miệng to, rải một lớp đường 1-2 cm một lớp mơ
  • Đổ rượu vào thôi nào theo tỉ lệ phía trên tôi có ghi. Xong rồi nhớ đậy kín nắp, có thể dùng thêm túi nilon để đảm bảo bình kín

Lưu ý: nếu bạn ngâm bằng đường trắng hoặc đường vàng thì sau khi ngâm được nguyên 1-2 tháng. Sau đó vớt mơ ra đánh tan hết đường để lắng, sau đó lại cho mơ vào ngâm tiếp.

Lưu ý tiếp theo: Nếu bạn muốn sau rượu mơ sau 3 tháng có thể uống được ngay thì sau bước 1 sơ chế phía trên sau khi để ráo nước các bạn dùng tăm chọc thủng vài lỗ trên quả mơ và sau khi ngâm 3 tháng rượu ngấm đều là có thể sử dụng được ngay.

cach ngam ruou mo

Thời gian cách ngâm mơ và điều kiện bảo quản

Cuối cùng sau khi ngâm xong các bạn cần chú ý những bước tiếp theo để có thể sử dụng cũng như bảo quản tốt nhất

Thời gian sử dụng

  1. Thời gian ngâm rượu mơ thông thường rơi vào 160-180 ngày là có thể dùng được, nhưng tốt hơn hết cứ để tầm 250 ngày để sài sẽ tốt hơn, màu sắc Rượu mơ sẽ đậm và óng ánh hơn. Sở dĩ mơ phải ngâm lâu là để đường ngấm vào lõi hạt chiết được hoạt chất từ hạt ra nên phải ngâm từ 2-3 năm.
  2. Nếu hạ thổ thì nên để > 200 ngày nồng độ rượu từ 35-38 độ.

Cách dùng rượu mơ

Rượu Mơ CHOYA ngâm sau 8 tháng uống rất ngon, nó giống như rượu vang, rượu khai vị hơn. Mùi thơm, chua chua, ngọt ngọt rất dễ uống. Có thể dùng 1 chén nhỏ trong bữa cơm, hoặc cho chút đá vào ly, ngồi nhấm nháp thì rất thú vị. phía trên là cách ngâm mơ với rượu.

Chúc các bạn thành công

Ý kiến bạn đọc (11)

© 2015 Đồ Ngâm Rượu. Thiết kế Website bởi Sơn Anh. DMCA.com Protection Status