Cách ngâm rượu củ nghiến

Cây nghiến loại cây có nhiều tác dụng đối với con người thân cây vừa có thể làm gỗ cũng như được sử dụng làm vật dụng trong nhà. Đặc biệt Củ nghiến hay còn gọi là tầm gửi nghiến mọc kí sinh trên cây nghiến cũng có những công dụng. Đặc biệt củ nghiến thường được người dân Việt Nam mang đi ngâm với rượu. Sau đây rượu ngâm Hà Nội xin giới thiệu tới bạn đọc chi tiết về cách chế biến cách ngâm rượu củ nghiến thượng hạng, kĩ thuật ngâm ủ, lựa chọn củ nghiến, đặt nấu rượu riêng theo tiêu chuẩn! Rồi mới ngâm ủ, đóng chai thành phẩm tới tận tay Quý khách hàng.

Tác dụng của rượu củ nghiến và đối tượng sử dụng

Những công dụng đặc biệt của củ nghiến ngâm rượu sẽ được chúng tôi chia sẻ tới quý bạn đọc những công dụng quý báu khi ngâm với rượu.

Công dụng của rượu củ nghiến

  • Sau khi ngâm rượu có vị chát, tính nóng chữa đau lưng, giảm đau nhức xương khớp, cơ nhục do phong thấp hoặc do chấn thương, té ngã
  • Trị bệnh tăng huyết áp
  • Điều hòa tim mạch
  • Trị rối loạn tâm thần
  • Giúp gân cốt khỏe mạnh

Đối tượng sử dụng rượu tầm gửi nghiến

Những đối tượng sử dụng rượu nên chú ý.

  • Người hay bị đau nhức mỏi mệt do thay đổi thời tiết
  • Người bị huyết áp cao
  • Người bị bệnh tim mạch
  • Người hay bị táo bón
  • Người tâm thần không ổn định

Lưu ý : những công dụng trên đều được sách vở ghi chép lại để các bạn tham khảo muốn phát huy tốt nhất những công dụng trên các bạn hãy tham khảo qua ý kiến của các nhà có chuyên môn hoặc gặp trực tiếp bác sỹ để được tư vấn, xin cảm ơn.

Nguyên liệu và cách chọn củ nghiến ngâm rượu

Nguyên liệu tốt sẽ quyết định đến sự thành công và độ ngon của rượu củ nghiến, vì sao phần này tôi khuyên các bạn chú ý vì khâu chọn nguyên liệu đặc biệt quan trọng.

Cách chọn củ nghiến ngâm rượu

Hiện nay trên thị trường có hai loại nghiến, tầm gửi nghiến đó là

  • Loại củ nghiến to, dài bằng củ sắn ( loại này thường mọc trên những cây nghiến có tuổi đời lâu năm cao lớn mọc tại những vùng đất phì nhiêu tươi tốt)
  • Loại củ nghiến nhỏ bằng củ khoai sọ ( loại này thường mọc tại những cây nghiến có tuổi đời thấp mọc tại những vùng ít nước đất đai thường khô cằn)

Hai loại này công dụng đều như nhau. Tuy nhiên nhiều người quan niệm rằng sử dụng củ nghiến loại to để ngâm rượu vì loại này nhiều chất hơn so với củ nghiến loại nhỏ và nếu ngâm nguyên củ trông sẽ đẹp mắt hơn.

Cách chọn bình ngâm

Bình ngâm rượu các bạn nên chọn các loại bình thủy tinh, chum sành để ngâm sẽ làm tăng hương vị thơm ngon của rượu ngâm tầm gửi nghiến . Nên chọn loại bình to để ngâm khoảng 10-15 lít.

Cách chọn rượu ngâm

Nên chọn loại rượu có nồng độ rượu từ 40-45 độ ( có rượu nếp ngâm càng tốt) theo mình các bạn nên chọn loại rượu quê Kim Sơn sẽ làm tăng độ ngon của rượu sẽ giúp củ nghiến chiết xuất hết những tinh túy ra rượu.

Đến phần quan trọng. Sau khi chọn nguyên vật liệu xong chúng ta tiến hành các bước ngâm dưới đây.

Cách ngâm rượu củ nghiến

Sau đây rượu ngâm Hà Nội xin giới thiệu tới bạn đọc chi tiết về cách chế biến cách ngâm rượu củ nghiến ngon thượng hạng. Tuy nhiên hiện nay có 2 cách ngâm củ nghiến đó là Ngâm củ nghiến nguyên củ, và thái lát mỏng rồi đem ngâm. Chúng tôi xin gửi tới các bạn quy trình và 2 cách ngâm phổ biến hiện nay

Cách ngâm củ nghiến thái lát mỏng

Loại này ít được sử dụng tuy nhiên thái lát mỏng sẽ giúp bình rượu có thể sử dụng được sớm hơn.

B1. Rửa với nước

  1. Rửa sạch củ nghiến với nước để loại bỏ cặn bẩn
  2. Ngâm từ 30-40 phút với nước ngâm muối sẽ làm loại bỏ những con vi khuẩn nằm sâu trong các hốc của củ nghiến
  3. Sau khi ngâm xong chúng ra vớt ra rửa sạch với nước lã thêm một lần nữa rồi đem đi chế biến

B2. Cạo sạch vỏ

  1. Sau khi rửa sạch với nước xong chúng ta đem củ nghiến đi cạo sạch lớp vỏ bên ngoài ( như hình phía dưới)
  2. Rửa qua với nước sạch một lần nữa trước khi đem đi thái lát

cach ngam cu nghien

 

B3. Thái lát mỏng

  1. Thái lát mỏng theo khúc nghiến từ 1-1,5cm ( như hình bên dưới )

 

cu nghien thai mong

B4. Tiến hành ngâm với rượu

  1. Sau khi thái lát xong chúng ta để khô cho ráo nước
  2. Đổ lát nghiến vào bình rượu ngâm theo tỉ lệ 6-7 lít rượu = 1kg nghiến thái lát ( thường thường theo công thức là 4-5 lít rượu =1kg đồ ngâm nhưng trong củ nghiến có chứa saponin , chất này có tác dụng phá huyết vỡ hồng cầu khi dùng với liều lượng cao. Khi đó cảm giác mệt mỏi, nôn, tiêu chảy cực dễ xảy ra nên chúng ta ngâm theo tỉ lệ hợp lý.

Chúng tôi hiện nay cũng có loại củ nghiến lát mỏng phơi khô có thể để được lâu. Cách ngâm cũng giống như trên.

Cách ngâm củ nghiến cả củ

Cách này thường được người dân áp dụng vì khi ta ngâm nguyên củ sẽ để được lâu hơn và trông màu sắc và hình hài chiếc bình ngâm rượu củ nghiến bắt mắt và đẹp hơn so với thái lát. Quy trình cũng gần giống với cách ngâm ở trên

B1. Rửa với nước

  1. Rửa sạch củ nghiến với nước để loại bỏ cặn bẩn
  2. Ngâm từ 30-40 phút với nước ngâm muối sẽ làm loại bỏ những con vi khuẩn nằm sâu trong các hốc của củ nghiến
  3. Sau khi ngâm xong chúng ra vớt ra rửa sạch với nước lã thêm một lần nữa rồi đem đi chế biến

B2. Cạo sạch vỏ ( có người tiến hành ngâm luôn với rượu bỏ qua bước này)

  1. Sau khi rửa sạch với nước xong chúng ta đem củ nghiến đi cạo sạch lớp vỏ bên ngoài ( như hình phía dưới) Nhưng cũng có người bỏ qua bước này rồi cho vào bình ngâm luôn.

B3. Tiến hành ngâm với rượu

  1. Sau khi xong các bước trên chúng ta để khô ráo nước
  2. Cho củ nghiến vào bình thủy tinh xếp ngay ngắn rồi đổ rượu lên ngâm theo tỉ lệ 6-7 lít rượu = 1kg nghiến thái lát ( thường thường theo công thức là 4-5 lít rượu =1kg đồ ngâm nhưng trong củ nghiến có chứa saponin , chất này có tác dụng phá huyết vỡ hồng cầu khi dùng với liều lượng cao Khi đó cảm giác mệt mỏi, nôn, tiêu chảy cực dễ xảy ra nên chúng ta ngâm theo tỉ lệ hợp lý, bước này cần chú ý vì mỗi loại rượu có cách ngâm và tỉ lệ công thức khác biệt hoàn toàn các bạn cần lưu ý.

Thời gian ngâm rượu củ nghiến

Có hai loại ngâm đó là ngâm không hạ thổ và ngâm hạ thổ

Ngâm không hạ thổ

  • Củ nghiến ngâm rượu thái lát mỏng: thời gian thường thường người ta để từ 4-5 tháng là có thể sử dụng được ngay
  • Củ nghiến ngâm nguyên củ : Thời gian ngâm ít nhất là trên 8 tháng thì rượu mới ngấm hết

Ngâm hạ thổ

Đối với cách này chúng ta cần chú ý

  • Củ nghiến lát mỏng: phải ngâm trên 8 tháng sau khi hạ hổ
  • Củ nghiến nguyên củ: thời gian ngâm trên 12 tháng sau khi hạ thổ

ruou cu nghien

Cách dùng rượu củ nghiến

Tầm gửi nghiến có vị chát, tính nóng. Chỉ nên uống 1 ngày 2 chén nhỏ chia đều 2 bữa ăn sẽ tốt hơn cả.

Những lúc vui không nên uống quá say sẽ làm phản tác dụng

Chúc các bạn thành công!

Ý kiến bạn đọc (0)

© 2015 Đồ Ngâm Rượu. Thiết kế Website bởi Sơn Anh. DMCA.com Protection Status